Boeuf Bourguignon
Bună ziua! Sunt bucătarul Andrei și astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă clasică și îmbietoare din bucătăria franceză: Boeuf Bourguignon. Această mâncare rafinată și savuroasă este o comoară culinară, plină de arome bogate și texturi delicate. Această rețetă m-a fascinat dintotdeauna, iar acum, cu bucurie, o împărtășesc cu voi.
Pentru a pregăti Boeuf Bourguignon, încep prin a alege bucăți de carne de vită de înaltă calitate, care sunt apoi marinate într-un vin roșu robust și aromat. Alegeți un vin bun, preferabil un Burgundy roșu, pentru a aduce profunzime și caracter preparatului. Îmi place să folosesc carne cu os, precum șoșetele sau mușchii mai gelatinoși, pentru a obține o consistență catifelată și bogată în sosul final.
Ingrediente:
Pentru Marinată:
- 1 sticlă (aproximativ 750 ml) de vin roșu (preferabil Burgundy)
- 3-4 bucăți de carne de vită cu os (cum ar fi șoșete sau mușchi gelatinos), tăiate în bucăți mari
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 4 morcovi mari, curățați și tăiați în felii groase
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 foi de dafin
- 1 ramură de cimbru proaspăt
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
Restul Ingredientelor:
- 3 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 200 g slănină afumată, tăiată în cubulețe
- 200 g ciuperci proaspete, tăiate în sferturi
- 2 linguri de pastă de roșii
- 2 căni (aproximativ 500 ml) de supă de vită (sau apă)
- 2 linguri de făină
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat fin, pentru garnitură
Instrucțiuni:
- Marinare:
- Într-un vas adânc, combinați vinul roșu, ceapa, morcovii, usturoiul, foiile de dafin, cimbrul, sare și piper. Adăugați bucățile de carne și acoperiți-le bine cu marinată. Lăsați-le să stea în marinată timp de cel puțin 4 ore sau, ideal, peste noapte în frigider, astfel încât carnea să absoarbă aromele.
- Gătire:
- Într-o oală mare, încingeți uleiul de măsline și prăjiți cubulețele de slănină până devin crocante. Adăugați ciupercile și gătiți-le până când încep să elibereze lichid și se rumenesc.
- Adăugați bucățile de carne și legumele marinare, păstrând lichidul de marinată separat. Gătiți-le până când se rumenesc bine pe toate părțile.
- Presărați făina peste carne și amestecați bine pentru a forma un roux subțire.
- Turnați lichidul de marinată și supa de vită peste carne și legume. Adăugați pasta de roșii și amestecați bine. Lăsați preparatul să fiarbă la foc mic, acoperindu-l cu un capac, timp de 2-3 ore sau până când carnea devine fragedă și sosul se îngroașă.
- Servire:
- Ajustați gustul Boeuf Bourguignon ului cu sare și piper, după preferință.
- Presărați pătrunjelul proaspăt tocat peste preparat înainte de servire.
- Boeuf Bourguignon este delicios servit cu cartofi piure sau paste proaspete.
În fiecare bucățică a acestui Boeuf Bourguignon se ascunde o poveste de tradiție și pasiune culinară, o călătorie în inima bucătăriei franceze, plină de arome și emoții. Preparând această rețetă, am simțit cum fiecare ingredient aduce cu sine o poveste proprie, iar fiecare mișcare în bucătărie a fost o expresie a iubirii mele pentru gătit. Acum, când împărtășesc această rețetă cu voi, simt o bucurie imensă, știind că fiecare bucățică a acestei experiențe culinare este acum parte din viața voastră.
Acest Boeuf Bourguignon bogat și parfumat este o celebrare a aromei și a gustului autentic. Sper că veți savura fiecare mușcătură și că această rețetă vă va inspira să vă aventurați în arta bucătăriei clasice franceze.
În timp ce urmăriți blogul meu, veți descoperii secretele mele în ceea ce privește tehnica și ingrediente pentru a obține cel mai gustos rezultat posibil. Dar nu se oprește aici! Pe lângă blog, vă invităm să vă conectați cu noi și pe rețelele sociale. Urmăriți-ne pe Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu cele mai recente rețete și idei culinare. Dacă sunteți în căutarea unor idei noi pentru cină, atunci accesați canalul nostru de YouTube pentru a găsi rețete complete și detaliate, care vă vor ajuta să pregătiți mâncare delicioasă în confortul casei voastre.
Nu uitați să dați like, share și să vă abonați la paginile noastre sociale pentru a fi la curent cu cele mai bune rețete și sfaturi culinare!