Salutare, dragii mei pasionați de bucătărie! Astăzi vreau să împărtășesc cu voi rețeta mea preferată de zacuscă, un preparat tradițional plin de arome și amintiri din copilărie.
Ingrediente:
- 2 kg ardei copti și curățați
- 1 kg vinete coapte și curățate
- 500 g roșii bine coapte, curățate de coajă
- 2 cepe mari, tocate
- 6 căței de usturoi, zdrobiți
- 200 ml ulei (ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline)
- 2 lingurițe de sare (sau după gust)
- 1 linguriță de piper negru măcinat
- 1 linguriță de boia dulce
- 1/2 linguriță de boia iute (opțional, pentru cei care iubesc un pic de iuțeală)
- Cimbru și foi de dafin pentru aromă
Instrucțiuni:
- Începeți prin pregătirea legumelor. Coaceți ardeii pe foc deschis, în cuptor sau pe aragaz, până când pielea se încrețește și devine închisă la culoare. Lăsați-i apoi să se răcească într-o pungă de plastic pentru a ușura procesul de curățare. Curățați pielea și îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în bucăți potrivite.
- Coaceți vinetele în cuptor sau pe aragaz, până când coaja se încrețește și pulpa devine moale. Lăsați-le să se răcească și curățați-le de coajă.
- Tocați ceapa mărunt și căliți-o în ulei până devine aurie. Adăugați usturoiul zdrobit și lăsați să se călească încă 1-2 minute.
- Adăugați roșiile curățate de coajă și bucățile de ardei și vinete în tigaie. Amestecați bine și lăsați-le să se călească împreună cu ceapa și usturoiul timp de 15-20 de minute, până când legumele se înmoaie și se combină aromele.
- Adăugați sarea, piperul negru, boiaua dulce și, dacă doriți, boiaua iute. Amestecați bine și lăsați să mai fiarbă încă 5-10 minute, pentru ca aromele să se intensifice.
- La final, adăugați frunzele de dafin și puțin cimbru pentru aromă. Verificați gustul și ajustați condimentele dacă este necesar.
- Îndepărtați frunzele de dafin și puneți zacusca în borcane curate și uscate. Acoperiți cu un strat subțire de ulei pentru a o proteja de aer și pentru a-i prelungi durata de viață.
- Închideți borcanele ermetic și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.
În timp ce urmăriți blogul meu, veți descoperii secretele mele în ceea ce privește tehnica și ingrediente pentru a obține cel mai gustos rezultat posibil. Dar nu se oprește aici! Pe lângă blog, vă invităm să vă conectați cu noi și pe rețelele sociale. Urmăriți-ne pe Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu cele mai recente rețete și idei culinare. Dacă sunteți în căutarea unor idei noi pentru cină, atunci accesați canalul nostru de YouTube pentru a găsi rețete complete și detaliate, care vă vor ajuta să pregătiți mâncare delicioasă în confortul casei voastre.
Nu uitați să dați like, share și să vă abonați la paginile noastre sociale pentru a fi la curent cu cele mai bune rețete și sfaturi culinare!