Salutare, prieteni bucătari! Sunt Andrei și astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă pe care o ador cu pasiune: Pulpo a la Gallega, sau în traducere liberă, Caracatiță la stil galician. Acest preparat simplu și sofisticat în același timp își are originile în regiunea Galicia din Spania, iar combinația de texturi și arome îl face cu adevărat special.
Ingrediente:
- 1 caracatiță proaspătă (aproximativ 1 kg)
- 4 cartofi mari
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de boia dulce (paprika)
- Sare grunjoasă (de preferat, sare de mare)
- 2 căței de usturoi
- Frunze proaspete de pătrunjel (pentru decor)
Instrucțiuni:
- Pregătirea caracatiței:
- Spală bine caracatița sub apă rece. Curăță-o de resturile de nisip și îndepărtează sacul de cerneală, dacă este cazul.
- Umple o oală mare cu apă și adu-o la fierbere. Adaugă puțină sare. Când apa fierbe, ține capul caracatiței de tentacule și scufund-o și scoate-o de trei ori în apă fierbinte. Aceasta va ajuta la înmuierea treptată și la menținerea texturii caracatiței.
- După aceasta, scufundă complet caracatița în oală și las-o să fiarbă timp de aproximativ 40-50 de minute. Timpul de fierbere depinde de mărimea caracatiței. Poți verifica dacă este gata înțepând tentaculele cu o furculiță – acestea ar trebui să fie moi.
- Prepararea cartofilor:
- În timp ce caracatița fierbe, curăță cartofii și taie-i în bucăți potrivite. Fierbe-i în apă cu sare până când devin puțin moi, dar nu foarte moi. Nu vrem ca aceștia să se sfărâme la preparare.
- Pregătirea condimentelor:
- Într-un bol mic, amestecă boiaua dulce cu uleiul de măsline. Adaugă sarea și amestecă bine.
- Gătirea caracatiței:
- După ce caracatița este gata fiartă, scurge-o și las-o să se răcească puțin. Apoi, taie tentaculele în bucăți de aproximativ 2-3 cm fiecare.
- Asamblarea preparatului:
- Încinge o tigaie sau o plită grill. Ungi bucățile de caracatiță și bucățile de cartofi cu amestecul de ulei și boia. Pune-le pe tigaie sau pe grătar și lasă-le să se rumenească ușor pe ambele părți.
- Prezentare:
- Aranjează bucățile de caracatiță și de cartofi pe un platou. Presară usturoiul tocat fin și frunzele proaspete de pătrunjel deasupra pentru un plus de prospețime și savoare.
- Servire:
- Pulpo a la Gallega este delicios atât cald, cât și la temperatura camerei. Poate fi servit ca aperitiv sau fel principal, alături de o felie de pâine și un pahar de vin alb sau roșu, după preferință.
În timp ce urmăriți blogul meu, veți descoperi secretele mele în ceea ce privește tehnica și ingrediente pentru a obține cel mai gustos rezultat posibil. Dar nu se oprește aici! Pe lângă blog, vă invităm să vă conectați cu noi și pe rețelele sociale. Urmăriți-ne pe Facebook și Instagram pentru a fi la curent cu cele mai recente rețete și idei culinare. Dacă sunteți în căutarea unor idei noi pentru cină, atunci accesați canalul nostru de YouTube pentru a găsi rețete complete și detaliate, care vă vor ajuta să pregătiți mâncare delicioasă în confortul casei voastre.
Nu uitați să dați like, share și să vă abonați la paginile noastre sociale pentru a fi la curent cu cele mai bune rețete și sfaturi culinare!
